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【bio-news】基因方法能让西瓜具有柠檬味
德克萨斯大学休斯敦医学分校的生物化学家们宣布，他们通过试验已成功掌握了决定植物口味的酶Arabidopsis thaliana，通过对它的有效控制，人类就可以改变蔬菜和水果的味道。Arabidopsis thaliana酶是两种物质的综合体，包括allene氧化物（allene oxide synthase，简称AOS）和过氧化氢酶（(hydroperoxide lyase ，简称HPL），它能产生茉莉酸味和一种绿叶中含有的挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。
德克萨斯大学博士拉曼（C. S. Raman）称，这些物质能够保护植物免受昆虫等的危害，“植物不可避免地受到各种危害，它们不得不为此采取措施，释放出具有特别气味的挥化物是其中一种，”科学家们认为，利用基因工程方法不仅能使植物改变其释放出的挥发物的味道，躲避一些特定天敌的危害，还能使其口味发生变化，将来就能够培育出具有柠檬味的西瓜，具有苹果味的萝卜。拉曼博士解释说：“橄榄油的味道是由这种植物释放出的一种挥发物决定的。改变橄榄树中相关的酶的活性并控制这一过程，我们就能使橄榄油的味道发生变化。我们的研究证明，植物中的酶可以由一种转变为另一种，更重要的是通过改变酶我们能使植物中的GLV挥发物改变性质。”
拉曼教授同时指出，植物中的这种酶在动物中也存在，一些海洋鱼类，海葵和珊瑚虫身体内也存在植物的Arabidopsis thaliana酶，目前还不知道它们在动物身上发挥着什么作用，如果具有和植物类似的功能，那么将来科学家们也能改变这些海洋鱼类的味道，届时摆上餐桌的海鱼的味道也会发生奇妙的变化。（来源：网易探索 小尔）
（《自然》（Nature），doi:10.1038/nature07307，Dong-Sun Lee, C. S. Raman） 那可太棒了，人类的研究潜能真是无所不及 太可怕了，人类有点疯狂了 小心吃多了人种基因突变！！！能证实基因工程食物的长期安全性吗？ 全乱了全乱了全乱了！
回头我们吃西瓜是柠檬味，那还有什么意思？ 拟南芥酶？ 这名起的 可以改变猪肉、牛肉或羊肉的特定芳香味道吗？ 不过我还是喜欢吃有西瓜味的西瓜。 这样的转基因蔬菜水果吃多了，以后都不知道原来的的是什么味了，赫赫，看不出好处，只是象魔术，很有意思 哎，你们呀你们呀，要是吃水果蔬菜能有肉味，这对减肥的人来说是多么的有用啊，我从这里面看到了巨大的商业价值 估计将来的孩子就有可能不知道西瓜是什么样子,但是知道西瓜的味道
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作者:admin@医学,生命科学 2010-12-21 05:11
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