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【科普】不吃主食易致脸色难看
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中山大学附属第二医院营养科主任陈超刚
日前《2011中国白领膳食健康白皮书》正式出炉,结果显示大城市的白领主食摄入量趋于减少。其实,对于肥胖来说米饭等主食是无罪的,长期主食摄入不足反而会对身体造成极大伤害,如果你肤色暗淡、脸色难看可能就是少吃主食惹的祸。
吃主食易长胖没营养?错!
由真功夫联合全国健康教育事业项目推广办公室发起的此次调查数据显示:39%的白领每天主食摄入量不足250克,女性主食摄入量不足的比例明显高于男性；总体只有22%的白领较常吃粗粮/杂粮,男性食用粗粮/杂粮的比例较女性低。此外,女性白领中有14%的人每天的主食摄入量较一两年前略有减少。而问到白领减少主食摄入的主要原因,有59%的白领表示因为“减肥,担心长胖”而减少主食摄入,还有27%认为“感觉少吃主食没关系”。
主食高热量没道理?对!
主食是指传统餐桌上的谷类食物,主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品,它所提供的碳水化合物是人体所需能量的主要来源。白领认为主食热量高、没营养是没有道理的。1克碳水化合物与1克蛋白质产生的热量是4千卡,而1克脂肪产生的热量是9千卡,所以说主食热量不会高,反而可以提供饱腹感,有利于减肥。
白领膳食中突出的问题反而是脂肪和蛋白质摄入超标。人长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量,你不吃主食就会吃更多的高热量的东西填饱肚子。而如果增加了主食这样的碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总量就不会超标。
建议每天摄入250～400克
最新的营养研究显示,少吃主食的减肥效果很难长期维持,而且因为缺乏碳水化合物,容易导致神经系统能量不足,出现记忆力下降、失眠、低血糖、脱发等不良发应。而长期主食摄入量不足也会给身体造成极大危害,身体所需要的碳水化合物不足,而碳水化合物具有解毒功能,一旦缺乏,血液中有毒的废物不能及时排除, 就会造成肤色暗淡、脸色难看。
因此建议,一般成人每天摄入250～400克主食为宜,另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物,每天摄入主食中应该有50～100克粗粮。
采写:南都记者 曾文琼 这里的关键是忽略了肠道微生物的作用
本人素食12年，每天主食量不足二两，但身体指数25.08。
去年开始食用生的绿色蔬菜，每天主食只有半两馒头，开始体重降至正常，适应后体重指数又回到25.08。
值得指出的是，今年已经是第四个本命年，但各项体检指标都处在正常范围。
熊猫没有人类所谓的主食，但生存得很好，关键就在于肠道微生物。
当然，只有素食才能获得这样的微生物。如果是杂食，楼上的说法还是正确的。Okamura等人（1999）的研究表明，脑部糖代谢与脑脊液淀粉样蛋白正相关：前者越低，神经元的死亡率越高。
更详细的讨论参见如下帖子
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http://www.dxy.cn/bbs/post/view?bid=116&id=16929289&tpg=1&ppg=1&sty=1#17061804
参考文献
Okamura N, Arai H, Higuchi M, Tashiro M, Matsui T, Itoh M, Iwatsubo T, Tomita T, Sasaki H. 1999. Cerebrospinal fluid levels of amyloid beta-peptide1-42, but not tau have positive correlation with brain glucose metabolism in humans. Neurosci Lett. 1999 Oct 8;273(3):203-7.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10515194 （见附件）
CFS.pdf (94.07k) 在线查看 《中国白领膳食健康白皮书》发布 4成主食摄入不足
http://www.wzrb.com.cn/article143754show.html
首份针对白领展开的膳食调查报告昨日下午出炉。据《2011中国白领膳食健康白皮书》公布的数据显示，北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市的近4成白领膳食结构不合理，主食摄入量不足，动物性食物摄入过多。而白领们不爱吃主食的主要原因是“担心长胖”。
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作者:admin@医学,生命科学 2011-01-22 00:16
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