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【科普】黑巧克力抗氧化性优于超级水果
作者：Stephen Crozier 来源：《化学中心期刊》
蓝莓、蔓越莓等水果富含抗氧化成分，有益健康，获称“超级水果”。美国巧克力生产商最近出台研究报告称，黑巧克力抗氧化作用更强，堪称“超级食物”。
抗氧化强
以巧克力为主打产品之一的美国好时食品公司健康与营养中心研究人员对比同样重量可可粉和水果的抗氧化性，结果发现可可粉的抗氧化性更强，而且含有更多黄烷醇。
研究人员还对比了黑巧克力、可可、巧克力热饮以及“超级水果”蓝莓、蔓越莓、石榴、巴西莓果汁的抗氧化成分比例。结果显示，与果汁相比，黑巧克力和可可抗氧化能力更强，所含黄烷醇和多酚更多。
黄烷醇和多酚不仅有助防止皮肤皱纹生成，还能减少罹患心脏病风险。
巧克力热饮“成绩”最差，几乎不含抗氧化成分，这可能因为加工过程破坏营养成分。
这项研究结果由最新一期《化学中央期刊》发表。 [标签:content2]
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作者:admin@医学,生命科学 2011-02-13 00:03
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