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【争鸣】驴皮与猪皮:阿胶与皮冻(ZT)[精华]

[友情提示:本贴仅讨论驴皮与猪皮的营养价值,不讨论中医与西医]



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阿胶(Donkey hide gelatin):换这东西炒炒(转帖)


今天看报,阿胶炒得正红火,据说,***正品每500克355元,其它有少到65元的。
阿胶作为药物,《本草纲目》已有记载。但是,《本草》上说,真品极难得,多以牛皮充,可见这东西早就不足信。而现在有报道说,原料多来自于皮革制品的下脚料,那就更让人惊讶了。
报道说,驴皮每吨30000多元,而下脚料每吨2000多元,价差之大,使造假成为当然。而阿胶市场以每年30%到40%的增长幅度,更促使了假阿胶的泛滥。
其实,这类动物性的中药本来没有那么神奇,功效基本是〇,包括虎骨、鹿茸、白花蛇之类。我以前说过,凡是动物类中药都不可信。这有几个原因:
1、动物性中药不外乎取自动物的机体,而动物的机体组织成分大体相同。这跟植物不同。动物性中药在中医里边从来没有地位,所以历来称中药为“草药”。
2、动物性中药的功效,因其难得而被夸大了。现在因其更难得,因而被进一步夸大。一种东西被当作药物,不一定是因为有确切的疗效。比如珍珠,从前非常贵重,珍珠粉就是良药,其实珍珠的成分跟蛤蜊皮没什么区别。
3、动物性中药的效能大多来于比附。比如虎骨,比附虎的威猛,其实跟狗骨没什么区别。五花蛇治挛症也是比附于蛇的扭曲。
贵重中药的被炒作,原因有三个,一个客观的原因是,其疗效来源于传说多,无法实证,便于炒作;第二个主观原因是,进入小康社会以后,人们的保健意识的提高;第三个是社会原因,生存恐惧,让人们乞灵于传说和相信炒作。
具体回到阿胶。阿胶是驴皮熬制的胶块,就是一种动物胶,跟我们平时吃的猪皮冻没什么区别。他的出名,据《本草纲目》说,是因为山东东阿县有一口井,用那口井熬的驴皮胶,搅在浑水里能使水澄清。其实,胶状物质都有这个作用,古人不懂,以为奇,遂把阿胶的作用夸大成能“滋阴润燥止血下膈疏痰止吐”等等。其实还是比附。
驴这东西可能来于西亚,估计从元朝以后中国才多起来。看它身小力大耐劳食少又可以躲避军役,老百姓就很喜欢它,处处养之,因此从前根本就是不值钱的东西,有一种摊子上的肉食品,就叫驴马烂,大概是驴马的下水碎肉之类吧,是下层的食物。现在,随着农业机械化的提高,马都很少见了,何况驴,驴肉几乎见不到,哪有那么多驴皮来熬胶!于是物更以稀为贵了。退一步说,即使阿胶有用,也得成斤的常吃,小老百姓有这个能力?
这种东西,我永远也不会买。熬猪皮冻吃蛮好。

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善待动物!! 阿胶既是驴皮胶,因方法来自于山东东阿,所以命名为阿胶,自古制作方法:将驴引入一黑室,以枷套之颈,以硬棍反复击其臀,待充血著,以冷水泼之,手熟人以薄刃除其皮,熬之 东阿产阿胶,旁边的聊城就出驴肉火烧,那的驴好倒霉,在东阿剥了皮,就送到聊城吃肉去了 透过现象看本质,这种探索精神很好 同意此观点!动物药的比附! 猪皮冻好吃 http://finance.sina.com.cn/roll/20100712/17558278674.shtml

阿胶真的又如何

文/云无心(食品工程博士)

  央视曝光阿胶生产使用劣质原料的新闻引起了巨大关注,而公众的目光大多集中在对无良商家的口诛笔伐之上。一个有趣的现象是,在被曝光之前,已经有大量“劣质阿胶”被人们消费了,但是很少听到有人投诉“阿胶无效”。

  面对众多科普文章对“阿胶功效”的质疑,使用者总是现身说法:自己用了就是“有效”。这至少说明,那些“劣质”的阿胶,在人们不知道的时候,作用与“真的阿胶”是相似的——或者一样“有效”,或者一样无效。

  不过,这样的现象毫不意外。阿胶的那些神效——滋阴、补血、养颜、安胎之类,本来很难有明确的指标去验证,往往是使用者觉得“有效”,它就有效了。当使用者以为自己吃的是“真的阿胶”,也就很容易“觉得”它真的“起作用”了。

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作者:admin@医学,生命科学    2011-03-01 00:17
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